一天三餐全是肉?无肉不欢的德国美食了解一下

艺龙旅行 2019-07-09

当你想到德国美食的时候最先想到的是什么?对,德国泡菜和小香肠、黑森林樱桃蛋糕和啤酒,很多很多的德国啤酒。

然而这种想法是一种巨大的概括和简化,因为现在烹饪在味道上开始转向清淡,许多地方性菜肴开始复兴。德国人喜欢精心烹饪食物,每一个喜欢美食的人都会对德国人的烹饪印象深刻,这种精致大概就和德国人在工业上的细致一样,深刻在德国人的血液里。

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虽然传统菜肴比如饺子、肉馅饼、糕点和啤酒这些食物让德国饮食看起来似乎是最不适合健康的饮食,但实际上,餐馆也会时常提供一些外国食物和中式的现代美食。德国融汇了很多地方的饮食特色,在瑞士、法国或者意大利培训的厨师回到德国开设欧洲餐馆。而意大利人和土耳其人许多也以“客工”的方式来德国,开办自己国家传统的餐馆。在烹饪上,北方以腌牛肉、土豆、甜菜根、鲱鱼、鳗鱼汤为主,南方以德式面疙瘩、布拉滕、芦笋以及德式小吃、面包等为烹饪特色。

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德国人喜欢有肉的丰盛食物,比如猪肉、牛肉和家禽,这个顺序也是受欢迎的顺序。德国的普通人每年消耗多达72磅的肉,通常是罐装或者香肠。在德国有1500多种不同类型的香肠。

德国人的早餐通常包含面包、吐司、面包卷、果酱通常是橘子酱或者蜂蜜、鸡蛋,再加上浓咖啡或者茶(牛奶,可可或果汁是给孩子喝的)。肉类熟食比如火腿,腌肉和腊肠一般也会在早上搭配面包来吃,以及一些奶酪。其他一些肉类也出现在早餐中,比如肝香肠这样看起来不适合当早餐的肉类。

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在德国传统里,一天中的主餐是午餐。一般包括不同种类的面包、肉类或者香肠、奶酪以及蔬菜、三明治,和早餐比较相似。但是德国和许多欧洲国家相同,晚餐习惯在过去的50年中发生了很大变化。如今,许多人在中午吃的比较少,然后在晚上和家人一起享受晚餐。

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蔬菜一般搭配炖肉或者蔬菜汤吃,但是仅仅作为配菜,一般有胡萝卜、芜菁、菠菜、豆子、以及卷心菜。油炸洋葱是一种添加到许多肉类的菜肴,你可以在德国各地找到这种菜式。土豆一般不被算入蔬菜,在德国被当做主食。芦笋尤其是白芦笋,是一种深受德国人喜欢的配菜或主菜。一些餐厅在晚春这样的季节会将菜单上填满各种芦笋菜品。

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其他的配菜,比如面条,一般比意大利面稍粗,特别是在国家西南部,最主要的面食是一种叫德国面疙瘩的面食,上面裹着大量的蛋黄。除了面条,土豆和饺子也十分常见,尤其是在南部。土豆一般用盐水煮,或者制成土豆泥、炸土豆,炸薯条也十分常见。

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提到德国,印象最深的还有啤酒。德国啤酒非常著名,在德国各地深受欢迎,许多地方都有区域酿酒厂生产各种啤酒。价格不是很贵而且质量很好。德国啤酒的种类和质量都是无与伦比的。世界上最古老的酿酒厂位于巴伐利亚,但是德国其他地区也有着自己的啤酒制造传统。出口啤酒一般以苦皮尔森啤酒为主,一种深受欢迎的啤酒,在柏林、汉堡、鲁尔、黑森和斯图加特都有生产。阿尔特,一种德式老啤酒,也能在德国各地找到。

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