第一次知道,原来白萝卜直接蒸是这么的软糯香甜!

中国服务网 2019-07-10

萝卜芝麻包

白萝卜直接蒸,口感会变成软糯香甜的?哈哈,我骗人的!其实这是很像白萝卜的馒头而已。

快节奏的生活,繁忙的工作,压力在无形的跟随着我们,不知道帮友们平时都是怎么减压的?我希望,烘焙帮不仅仅是带动帮友们的动手能力,也能够让帮友在制作这些作品的时候缓解压力。就像我,拿白萝卜馒头哄一哄大家,反正我是很减压,嘿嘿。

仿真系列,一直是烘焙帮很受欢迎的题目,像以前做过的南瓜饼干、小鸡棉花糖、瓜子酥等等都引起了强烈的反响,冬日就要来一款温暖萌趣的萝卜芝麻包,一定会让你爱不释口,别说如果给它加上眼睛嘴巴,那就是最可爱的小胡巴了不是?

第一次知道,原来白萝卜直接蒸是这么的软糯香甜!

材料

耐高糖酵母 3g

细砂糖 20g

35℃左右温水 90g

金龙鱼低筋面粉 200g

猪油 10g

芝麻馅 150g

装饰:

蔬菜梗

过程

第一次知道,原来白萝卜直接蒸是这么的软糯香甜!

1、制作面胚,将3g耐高糖酵母和20g细砂糖、90g 35℃温水加入厨师机缸中,用手动打蛋器将酵母、细砂糖搅拌至完全融化。

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2、继续加入200g金龙鱼低筋面粉,开启厨师机,4档搅拌。

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3、稍微揉成团,约5分钟,再加入10g猪油。

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4、继续将面团揉光滑,约5分钟。

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5、再用擀面杖先擀长再擀宽,擀成0.2cm薄的长方形,接着用手将底部拉开。

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6、然后从上往下卷,卷成圆柱。

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7、分割成约25g一个面团,共10个。

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8、将面团切面朝上按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。

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9、然后包入15g芝麻馅心,收紧口子。

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10、利用手掌边缘,将收口处的一头搓尖呈水滴状。

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11、在尾部搓出细须,细须的扭曲度做一个微调,使面团更像萝卜一点。依次将所有面团做好整形。

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12、放入ACA蒸汽烤箱(ES25A)中,开启发酵模式,38℃发酵20分钟后取出待用。12.10-12.12团购这款蒸汽烤箱,到手价1380元(比双12还便宜100块)再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套!复制淘口令¥p8ULblaPKAQ¥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券!

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13、再将ACA蒸汽烤箱(25A)设置纯蒸模式,待烤箱箱体内充满蒸汽后,打开炉门,将发酵好的萝卜形状面团送入蒸汽烤箱中,蒸8分钟即可。时间到了之后,等30秒然后打开蒸汽烤箱,取出包子即可。

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14、蒸好的包子在顶部插入蔬菜梗做装饰,是不是很像白萝卜呢?

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Tips

1、低筋面粉可以换成普通的中筋面粉。

2、包子一定要揉光滑,这样做出来的馒头表皮才光滑细腻。

3、收口要收严实,否则底部容易炸开,影响美观度。

4、包子摊凉后,要密封起来,不然皮容易干掉,使用前用蒸汽烤箱再蒸3分钟左右,口感更好。

5、内馅可以根据自己的喜好跟换成莲蓉馅、豆沙馅等。